Conseil

à destination des professionnels de l’hospitalité

À VOS CAVES conseille les professionnels de l'hospitalité dans leurs projets de création, d'évolution ou de repositionnement.

Le cabinet intervient sur la stratégie d'établissement, l'offre gastronomique, la sommellerie, le recrutement et l'organisation des équipes afin de construire une expérience client cohérente, différenciante et durable.

Nos domaines d'intervention

Hospitalité & expérience client

L'expérience client ne se résume pas à la qualité d'un repas ou d'une chambre. Elle se construit dès le premier contact et se poursuit jusqu'au départ du client.

Nous accompagnons les établissements dans la conception de parcours clients fluides, cohérents et mémorables en travaillant notamment sur l'accueil, la culture de service, la qualité des interactions et l'ensemble des attentions qui participent à l'art de recevoir.

Ouverture & repositionnement

Chaque création ou évolution d'établissement représente une étape stratégique.

Nous accompagnons les porteurs de projet dans leurs réflexions avant ouverture, lors d'un changement de concept ou dans le cadre d'un repositionnement, afin de construire une offre cohérente, différenciante et durable.

Sommellerie

Notre intervention permet d’obtenir un véritable levier de différenciation lorsque la carte et la sélection s'intègrent pleinement à l'identité d'un lieu.

création de cartes des vins,
sélection des références,
structuration de la cave,
politique d'achats,
gestion des stocks,
accords mets-vins
accompagnement des équipes dans la valorisation de l'offre boissons.

Recrutement & organisation

Recruter un collaborateur ne consiste pas uniquement à trouver un profil technique. Il s'agit d'identifier une personnalité capable d'incarner la culture et les valeurs de votre établissement.

À VOS CAVES accompagne les professionnels de l'hospitalité dans le recrutement et l'intégration de leurs équipes afin de sécuriser chaque embauche et de favoriser une prise de poste durable.

Nos interventions :

Définition du profil recherché
Sélection des candidatures
Étude des CV et conduite des entretiens
Accompagnement au recrutement
Intégration du collaborateur
Formation en hospitalité, service et sommellerie
Suivi après la prise de poste

OBTENIR UN DEVIS

Stratégie d'établissement

Notre intervention permet de clarifier le positionnement, de définir une identité forte et de construire une offre cohérente avec les attentes de la clientèle ciblée.

Nous travaillons sur la vision globale de l'établissement afin que chaque décision contribue à renforcer son identité et sa singularité.

Offre gastronomique

Nous vous accompagnons dans la structuration de votre offre gastronomique afin qu'elle reflète votre identité, votre clientèle et votre positionnement.

Cette réflexion porte sur la cohérence de l'offre, son équilibre, sa lisibilité et sa capacité à créer une véritable expérience autour de votre établissement.

« Chercher l’émotion derrière chaque gorgée, intensifie le voyage sensoriel. »

CAVE À CRÉER IN SITU OU EN ARMOIRE

Expertise environnement-faisabilité

Analyse de vos besoins

Proposition d’une solution sur-mesure

Achats premières bouteilles, sélection des meilleurs rapports qualité-prix

Étiquetage et classement

Préconisations de dates de consommation et conseil de garde

Création d’un livre de cave

Calcul de rentabilité

REPRISE D’UNE CAVE EXISTANTE