À VOS CAVES
HOSPITALITÉ
conseil • audit • formation
CABINET DE CONSEIL EN HOSPITALITÉ
Gastronomie • Sommellerie • Expérience client
Fondé par Céline Dalbin, À VOS CAVES accompagne les hôtels, restaurants, maisons, domaines viticoles, lieux culturels et établissements recevant du public dans le développement de leur hospitalité et de leur expérience client.
À travers des missions de conseil, d'audit et de formation, le cabinet intervient sur l'ensemble du parcours client : qualité d'accueil, culture de service, offre gastronomique, stratégie boissons, sommellerie et montée en compétences des équipes.
Forte de plus de quinze années d'expérience au sein d'établissements de référence, Céline Dalbin associe une expertise opérationnelle du terrain à une vision globale de l'hospitalité, afin d'aider chaque établissement à développer une expérience cohérente, authentique et durable.
En parallèle, elle imagine, à travers l'agence LIMO, des événements gastronomiques et sensoriels pour les entreprises, institutions, agences et lieux d’exception de Montpellier à Paris.
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Cheffe Sommelière et Formatrice
Plus de 15 ans d’expérience au sein de maisons gastronomiques de référence, parmi lesquelles le Gavroche à Londres, la Tour d’Argent à Paris et la Réserve Rimbaud à Montpellier.
Première femme sommelière de la Tour d’Argent en 2011, elle évolue au cœur d’une des caves les plus prestigieuses d’Europe, dans un environnement d’excellence absolue, où elle développe une culture du détail, du protocole et de la performance au plus haut niveau.
Elle accompagne aujourd’hui restaurants, hôtels et lieux de vie dans la structuration de leur expérience client : excellence du service, posture des équipes, culture d’établissement, scénarisation des parcours et valorisation de l’offre gastronomique.
Son approche est concrète, opérationnelle et orientée terrain. Elle transmet une vision contemporaine du service, pensée comme une mise en scène vivante où chaque collaborateur incarne l’âme de l’établissement.
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Communication et développement
En intégrant son expérience professionnelle à ses études en communication, Pierre apporte une contribution significative au développement des activités et à la stratégie de l'entreprise.
Sa créativité et sa maîtrise des stratégies renforcent la présence et l'impact d'À vos Caves.
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Responsable commercial et logistique
Avec 15 années d'expérience en cuisine, Jean a forgé son expertise dans des établissements renommés à Paris, Genève, Londres et Montpellier. En tant que responsable commercial, il véhicule avec passion les valeurs d'À vos Caves auprès des professionnels de la restauration à travers toute la France.
Sa connaissance approfondie du secteur gastronomique fait de lui un atout majeur pour l'expansion de l'entreprise.
Notre mission
Notre mission est d'accompagner les professionnels dans la construction d'expériences où la qualité de l'accueil, du service, de la gastronomie et de la sommellerie participent à une même ambition : donner envie de revenir.
Au-delà des savoir-faire, nous défendons une culture de l'attention, de la transmission et de l'engagement, convaincus que ce sont les femmes et les hommes qui font la singularité d'un établissement.
Nos engagements
Certification et qualité
Certifié QUALIOPI depuis 2020, cette accréditation atteste de la conformité aux critères établis par les autorités compétentes et témoigne de l’engagement envers la qualité des formations proposées.
Efficacité et simplicité
Nos formations peuvent être financées par votre OPCO. Elles se déroulent pendant les services garantissant un résultat et des progrès immédiats.
Accompagnement personnalisé
Nous adaptons nos formations à vos besoins spécifiques et à la réalité de votre équipe. Nous proposons des solutions sur mesure pour vous aider à atteindre vos objectifs, en renforçant les compétences de chacun.
Nos références
. Le Gavroche Londres **
. La Cité Fertile Pantin
. Le Clos Maggiore Londres
. La Tour d'Argent Paris *
. Le Toiny St Barth *****
. La Halle Tropisme Montpellier
. Le Park Hyatt Vendôme Paris*****
. La Réserve Rimbaud Montpellier *
. L’Arbre Montpellier
. Bar à Bulles Paris
. Le Petit Jardin Montpellier
. Le Roch Hôtel Paris *****
. La Machine du Moulin Rouge Paris
. Hôtel Royal Evian *****
. La Recyclerie Paris
. La Place Montpellier
. Le Gavroche Londres ** . La Cité Fertile Pantin . Le Clos Maggiore Londres . La Tour d'Argent Paris * . Le Toiny St Barth ***** . La Halle Tropisme Montpellier . Le Park Hyatt Vendôme Paris***** . La Réserve Rimbaud Montpellier * . L’Arbre Montpellier . Bar à Bulles Paris . Le Petit Jardin Montpellier . Le Roch Hôtel Paris ***** . La Machine du Moulin Rouge Paris . Hôtel Royal Evian ***** . La Recyclerie Paris . La Place Montpellier
